Detail Cantuman

Analisis Kadar Vitamin C Minuman Bersuplemen yang Beredar di Kota
Pangkalpinang Berdasarkan Tempat Penyimpanan
Firlya Eureka
194840116
Program Studi Farmasi Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang
ABSTRAK
Latar Belakang: Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang mudah rusak.
Vitamin C sangat peka terhadap degradasi yang disebabkan oleh lingkungan
yang buruk, misalnya perubahan suhu dan kelembaban. Selama penyimpanan,
konsentrasi vitamin C menurun melalui mekanisme degradasi aerobik dan
anaerobik.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar vitamin C
pada minuman bersuplemen berdasarkan tempat penyimpanan.
Metode: Metode yang digunakan adalah One Group Pretest-Posttest Design.
Pengambilan sampel menggunakan teknik cluster sampling. Sampel yang
digunakan yaitu You C-1000. Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian
ini sebanyak 30 sampel. Sampel disimpan pada lemari pendingin, suhu ruang,
dan tempat yang terpapar cahaya matahari. Pengukuran kadar vitamin C
dilakukan dengan metode iodimetri dan dianalisis dengan Uji Wilcoxon.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan kadar
rata-rata vitamin C pada minuman bersuplemen sebelum dan sesudah disimpan
selama 5 hari dalam lemari pendingin, suhu ruang, dan terpapar cahaya matahari
dengan hasil signifikansi sebesar 0,001.
Kesimpulan: Perbedaan rata-rata kadar vitamin C sebelum dan sesudah
perlakuan lemari pendingin sebesar 0,0298%b/v, pada suhu ruang sebesar
0,0303%b/v, dan pada tempat yang terpapar cahaya matahari sebesar
0,0327%b/v. Penurunan kadar vitamin C terkecil terdapat pada perlakuan lemari
pendingin yaitu sebesar 0,0298%b/v sehingga penyimpanan minuman
bersuplemen paling baik adalah di lemari pendingin karena memiliki persentase
penurunan kadar paling sedikit.
Kata Kunci: Metode Iodimetri, Minuman Bersuplemen, Tempat Penyimpanan, Vitamin C