Detail Cantuman

GAMBARAN PENYELENGGARAAN MAKANAN
DI PONDOK PESANTREN HIDAYATUSSALIKIN
KOTA PANGKALPINANG

Sarifah Anjuli1
, Hamdani S.P Ginting1
, Emmy Kardinasari1
Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang, Indonesia
Sarifahanjuli17@gmail.com
Abstrak
Latar Belakang : Sistem penyelenggaraan makanan di pondok pesantren merupakan
bagian penting dalam menentukan status gizi santri. Penting untuk mengamati sistem
dalam memesan untuk memantau regulasi.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan sistem penyelenggaraan
makanan di Pondok Pesantren Hidayatussalikin Kota Pangkalpinang.
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dan menggunakan desain
observasional yang dilaksanakan di Pondok Pesantren Hidayatussalikin Kota
Pangkalpinang.
Hasil: Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa Pondok Pesantren
Hidayatussalikin Kota Pangkalpinang telah menerapkan sistem kategori cukup
sebesar 70%. Hasil pengadaan bahan makanan di pondok pesantren kategori baik
sebesar 100%. Namun, pada penerimaan bahan makanan di pondok pesantren, bisa
dikategorikan cukup mendapat skor 70%. Hasil penyimpanan bahan makanan di
pondok pesantren yang dikategorikan kurang baik mendapat skor 30% karena dari
hasil observasi sistem penyimpanan dipesantren belum memadai . Hasil persiapan dan
pengolahan makanan di pondok pesantren dikategorikan cukup dengan skor 70%.
Hasil pendistribusian makanan di asrama kurang baik mendapat skor 50% dari standar
karena sistem distribusi makanan di pesantren belum memadai.
Kesimpulan: Pesantren Hidayatussalikin Kota Pangkalpinang disarankan untuk
mengikutsertakan ahli gizi dalam menjalankan sistem penyelenggaraan makanan.
Kata Kunci : Penyelenggaraan Makanan, Pondok Pesantren