Detail Cantuman

GAMBARAN PENYAJIAN MAKAN SIANG SISWA SEKOLAH DASAR DI KOTA PANGKALPINANG

Nadira Maliza Ali
Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang
nadiramalizaali18@gmail.com

Latar Belakang : Institusi Makanan Sekolah adalah penyelenggaraan makanan di sekolah yang telah diolah berdasarkan standar yang ada, dihidangkan menarik dan menyenangkan untuk siswa yang bertujuan untuk memperbaiki dan menjaga status gizi anak sekolah, meningkatkan kehadiran di sekolah, memperbaiki prestasi akademik serta merangsang dan mendukung pendidikan gizi dalam kurikulum. Penyelenggaraan makanan yang dilakukan pihak sekolah seharusnya memerhatikan kandungan gizi serta kesesuaian jumlah dengan siswa-siswinya sehingga diharapkan didapatlah tingkat kepuasan yang maksimal.
Tujuan : Menganalisis gambaran penyajian makan siang siswa Sekolah Dasar di Kota Pangkalpinang.
Metode : Dalam penelitian ini menggunakan metode studi literatur.
Hasil penelitian : didapatkan bahwa kebutuhan energi dari makan siang setidaknya harus memenuhi 30% dari kecukupan energi sehari responden dan jika dihitung berdasarkan AKG 2012 maka energi yang setidaknya harus dikonsumsi dari makan siang sebanyak 555 kkal. Standar porsi menu sejalan dengan kandungan energi dan zat gizi menu. Penilaian anak usia sekolah terhadap suatu menu berhubungan dengan beberapa karakteristik menu yaitu pola menu, warna dan penampakan, tekstur, aroma, bentuk potongan, popularitas makanan, dan suhu penyajian.
Kesimpulan : dari jurnal-jurnal yang telah dirangkum, tingkat kepuasan dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya karakteristik menu, karakteristik sensorik dari makanan, sikap terhadap makanan, informasi mengenai makanan, dan keinginan untuk mengonsumsi makanan.

Kata kunci : Kepuasan, Makan Siang, Penyelenggaraan Makanan Sekolah